La elaboración del champán
La elaboración de champán es un arte milenario que combina ciencia, tradición y terruño para crear una de las bebidas más emblemáticas del mundo. Este prestigioso método se originó en la región francesa de Champaña y ha capturado el paladar de los amantes del vino de todo el mundo.
"El vídeo enfrente del CIVC es una auténtica inmersión en el fascinante mundo de la vid, la elaboración y degustación del champagne. Esta bebida espumosa, sinónimo de celebración y refinamiento, tiene una historia rica y compleja, y este video lo guiará en cada paso de su creación, desde las vides hasta su copa."
Fuente: www.champagne.fr
Variedades de uva en Champaña
La producción de champán requiere la mezcla de varias variedades de uva de la familia Pinot. Los tres principales utilizados son:
“chardonnay (uva blanca que da un vino fresco y delicado)”;
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"pinot noir (uva negra de pulpa incolora, que sin embargo da un jugo blanco porque los hollejos no tienen tiempo de teñir el jugo durante el prensado y que da un vino con mucho cuerpo y un fino bouquet);"
"Pinot Meunier (uva negra con pulpa incolora también produce un vino cercano al Pinot Noir pero más afrutado y con un potencial de envejecimiento reducido)".
"Así, el vino blanco más famoso se elabora principalmente con uvas negras en un total de poco más de treinta mil hectáreas" de viñedos, es el viñedo más septentrional de Francia, con entre 60 y 80 días de heladas al año.
Debe su riqueza a su fragmentación, constituyendo cada pueblo una cosecha, es decir, el producto de un terruño y un clima; hay 302 añadas. Las bodegas de champán más grandes se encuentran en Épernay y Reims."
"En la zona se produce champán.
viticultura delimitada por la ley del 22 de julio de 1927.
Esta zona no es de una sola pieza. Hay cuatro zonas de producción de uva que reúnen los diecisiete terruños de champán.
La montaña de Reims (departamento de Marne): expuesta principalmente al sur, las laderas se sitúan sobre suelos calcáreos profundamente enterrados.
La variedad de uva dominante es la Pinot Noir. En las bodegas de la Montaña de Reims reposan champagnes reconocidos por su potencia, su estructura y su nobleza. La montaña de Reims se puede dividir en cinco zonas bien diferenciadas: Sermiers, Chigny-les-Roses, Nogent l'Abbesse, Verzenay, Trépail y Bouzy-Ambonnay."
