La Maison Manceaux Talbot gère une exploitation de 5 hectares dans les 3 cépages qui sont autorisés en Champagne (le Chardonnay, le Pinot Noir, et le Pinot Meunier). Notre récolte est livrée à la coopérative de Sermiers où notre œnologue et chef de cave Aurélien Jayat élabore notre vin dans la pure tradition champenoise.